Description
Une sauce onctueuse et savoureuse pour seafood boil, riche en beurre à l’ail, relevée d’épices cajun et de citron, parfaite pour sublimer crevettes, crabes, pommes de terre et maïs.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de beurre doux
- 6 gousses d’ail hachées
- 1/2 oignon finement coupé
- 1 tasse de bouillon (poulet, fruits de mer ou légumes)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Old Bay
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de citron poivré
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante louisianaise
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Incorporer l’assaisonnement Old Bay, le paprika, le piment de Cayenne, les flocons de piment et le citron poivré.
- Laisser cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
- Verser le bouillon et le jus de citron puis laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le reste du beurre, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le miel ou sucre brun.
- Remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
- Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre puis retirer du feu.
Notes
Cette sauce peut être ajustée en piquant selon vos goûts. Utiliser un feu doux lors du réchauffage pour préserver son émulsion.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Sauce
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Cajun
Nutrition
- Serving Size: 1/4 tasse
- Calories: 412
- Sugar: 1g
- Sodium: 678mg
- Fat: 46g
- Saturated Fat: 29g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 122mg
Keywords: seafood boil sauce, sauce cajun, sauce beurre ail, sauce fruits de mer