Description
Cette recette de Hot and Sour Soup est un grand classique asiatique, parfaitement équilibré entre l’acidité du vinaigre, la chaleur du poivre blanc et la profondeur umami des champignons et du tofu. Facile, rapide et pleine de caractère, elle est idéale pour un repas réconfortant en semaine.
Ingredients
Scale
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse de champignons shiitake tranchés
- 1 tasse de pousses de bambou émincées
- 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sauce soja (ou tamari)
- 1 c. à café de poivre blanc
- 2 c. à soupe de fécule de maïs + 3 c. à soupe d’eau froide
- 2 œufs légèrement battus
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 2 oignons verts émincés
Instructions
- Porter le bouillon à frémissement dans une grande casserole.
- Ajouter les champignons et les pousses de bambou, cuire 5 à 7 minutes.
- Incorporer la sauce soja, le vinaigre de riz et le poivre blanc.
- Verser le mélange de fécule en remuant jusqu’à épaississement.
- Ajouter délicatement le tofu et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Verser les œufs battus en filet tout en remuant pour former des filaments.
- Retirer du feu, ajouter l’huile de sésame et garnir d’oignons verts.
Notes
Ajustez l’acidité et le piquant selon votre goût. Pour une version végétalienne, omettez les œufs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1,5 tasse
- Calories: 150
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: hot and sour soup, soupe aigre-douce, soupe asiatique, soupe chinoise